江阴市论坛

首页 » 问答 » 灌水 » 专家教你分辨食品中的甜味剂3
TUhjnbcbe - 2020/7/13 21:25:00

专家教你 分辨食品中的甜味剂(3)_食品添加剂_产业经济


上一页 1 2 3


糖醇类:


糖醇类和低聚糖相似,具有不升高血糖,不引起龋齿,热量低的优点。糖醇类的甜味有清凉感,而且能够改善食品风味,高温处理也不会引起食品的褐变。食用含有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇的食品是无害的,但数量应当控制在每天20克以下,儿童最好控制在10克以下,因为糖醇类能够促进肠道蠕动,吃得过多会引起轻度腹泻。


代表食物:糖醇甜味剂,糖醇口香糖,加了糖醇糕点等


不宜人群:容易腹泻的人


阿斯巴甜


阿斯巴甜也叫做蛋白糖,是天门冬氨酸和苯丙氨酸两种氨基酸结合并酯化的产物。它可以和氨基酸一样在人体内被分解利用,和糖一点关系也没有。然而,它具有相当于蔗糖50-200倍的甜度,广泛用于不需要加热的无糖食品当中。蛋白糖在体内可以作为氨基酸参加代谢,仍然对人体具有一定营养价值。因为它甜度很高,所以使用量很小,不会像蔗糖那样引起人体肥胖或营养不良。


然而,蛋白糖当中含有苯丙氨酸,所以绝对不能使用它。此外,由于蛋白糖常常与其它甜味剂混配之后作为“无热量甜味剂”来使用,一定要认真阅读包装上的成分说明。


代表食物:标注含有阿斯巴甜的各种低糖、无糖甜味食品


不宜人群: 患有苯丙酮尿症的宝宝、2岁以内的宝宝(因为它分解后属于氨基酸类物质,可能会影响到婴幼儿体内的氨基酸平衡。)


甜叶菊糖:


甜叶菊糖是从甜叶菊的叶子当中提取的一种天然甜味剂。它虽然不是糖,但是甜度相当于白糖的200倍。甜叶菊糖是天然物质,在同样甜度下,它所含的热量极低,只有白糖的三百分之一,而且作为一种中草药提取物,具有清热、利尿、调节胃酸功效,对高血压和糖尿病有一定辅助治疗作用,对防龋齿、防肥胖也有一定的帮助,可以应用于保健饮料当中。


代表食物:标注含有甜叶菊糖的各种低糖、无糖甜味食品


不宜人群:2岁以内幼儿未批准使用任何食品添加剂


甜蜜素、安赛蜜、糖精等合成甜味剂:


在标明或宣传“低糖”、“无糖”、“低热量”、“减肥”的甜味食品和饮料当中,最常见的甜味来源就是这些合成甜味剂,常常和白糖混合使用。它们既便宜又稳定,不含热量,不升高血糖,也不会引起龋齿。但是,目前没有任何证据证明,它们对于控制体重和糖尿病有额外好处。


目前我国使用的合成甜味剂都经过*理学实验和多年的使用效果验证,在食品中的添加数量和范围都有国家标准把关,不超标的情况下不会对人体造成可察觉的危害。但是,仍有部分健康专家担心,儿童食用含有合成甜味剂的食物对心理、行为发育可能造成潜在不良影响。


代表食物:多数标明“低糖”、“无糖”、“低热量”、“减肥”的甜味食品和饮料


不宜人群:2岁以下的宝宝不宜食用含有任何合成甜味剂的食品。


上一页 1 2 3

1
查看完整版本: 专家教你分辨食品中的甜味剂3