新年的饭桌上除了大鱼大肉
绿色蔬菜也少不了
最近大量上市的四季豆来一碟？在此小编要提醒大家
谨慎食用，以防中*！
多地发布预警：
禁用、慎用四季豆！
云南省
近日，云南省人民*府食品安全委员会办公室、云南省卫生健康委员会、云南省市场监督管理局联合印发《食用四季豆安全风险警示》。今年以来，云南省多地陆续发生多起因食用加工不当的四季豆导致多人食物中*事件，且多发生在单位、建筑工地等集体食堂。
图源：云南省市场监督管理局
学校食堂，特别是中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆。建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、单位食堂等集体用餐单位不宜加工制作四季豆。相关行业主管部门要加大监管力度和指导，严防群体性中*事件。浙江余姚近日，浙江余姚市市场监管局发布《四季豆类食品消费预警》。图源：余姚市市场监管局
余姚市学校、托幼机构、养老机构食堂禁用四季豆类菜肴，各企事业单位、建筑工地等集体食堂及其它餐饮单位要慎用四季豆类菜肴。确需采购的，严格索证索票，采购新鲜的四季豆，同时加工四季豆时必须充分加热、彻底炒熟，切忌急火短时嫩炒(不要凉拌)，防止中*。鉴于集体食堂多为大锅制作、量大，不易煮熟烧透，为此特提醒，烹调四季豆最好先用水煮沸后再炒，以确保安全。
福建泉州
福建省泉州市食安办、泉州市市场监督管理局发布《年春节食品安全消费警示》。
图源：泉州市市场监督管理局提醒广大消费者注意春节疫情防控期间的饮食安全。其中强调，畜禽肉和海鲜等大块食物要充分加热，四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品应先过沸水再煸炒，确保皂苷等有*物质分解。四季豆是家家户户常吃的蔬菜为什么会致人中*呢？什么情况会导致四季豆中*？
四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等。
生的四季豆含有两种特别的成分，红细胞凝集素和皂甙*素，彻底加热可破坏这两种有*物质。如果烹调时加热不彻底，*性成分未被破坏，人食用后可能引起食物中*。中*症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等，体温一般正常；病程短、恢复快，大多数病人在24小时内恢复健康，预后良好。不过，大家也不用过度紧张
只要正确食用就不会有事
怎样才能不中*？
其实只要彻底煮熟四季豆*性就能被破坏!此外以下几种做法会让四季豆好吃又安全1.烹调前，把四季豆两头的尖及荚丝去掉，并在水中浸泡15分钟。2.制作四季豆时，每一锅的量不要超过锅容量的一半，保证受热均匀。3.最好红烧，因为可以充分熟透。当四季豆煮熟焖透，失去原有的生绿色、食用时没有豆腥味和苦硬感，就算完全煮熟了。4.干煸四季豆虽然好吃，但是难以熟透，吃下去有风险。所以在油煸炒后要加适量的水，盖上锅盖焖十分钟左右，并用铲子翻动四季豆，使其受热均匀，确保四季豆煮熟焖透。5.如果要凉拌，也需先煮熟煮透。需要注意的是，在制作凉拌四季豆时，“开水焯”并不能破坏*素，切勿追求颜色好看，口感爽脆而不把四季豆彻底煮熟。最后小编还要念叨两句
吃完四季豆如果出现不适
一定要及时就医
不要拖延时间
更不可盲目自治！
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